麺屋NOBUNAGA、究極の旨辛「NOBUNAGA 辛味噌極ラーメン」を期間限定で提供開始

麺屋NOBUNAGA、期間限定「NOBUNAGA 辛味噌極ラーメン」を発売

濃厚魚介鶏白湯で知られる「麺屋NOBUNAGA」は、2026年2月2日（月）より、期間限定の新作ラーメン「NOBUNAGA 辛味噌極ラーメン」を全店舗にて提供開始いたします。この一杯は、「辛さのその先に、旨さがある」というコンセプトのもと、辛味と旨味の極限を追求した挑戦作として位置づけられています。

辛さと旨味を両立させた渾身の一杯

「NOBUNAGA 辛味噌極ラーメン」は、麺屋NOBUNAGAの代名詞である濃厚魚介鶏白湯をベースに開発されました。数種類の唐辛子、香味スパイス、そして特製辛味ダレ味噌を組み合わせることで、一口目から感じられる刺激的な辛さと、その後に広がる魚介と鶏の濃厚なコクが特徴です。辛さの奥に確かな旨味が残り、中太縮れ麺がスープをしっかりと絡め取ることで、箸が止まらなくなるような中毒性を生み出します。

本商品は、1杯1250円（税込）で提供されます。期間限定での販売となり、2026年2月2日（月）から3月末頃までの予定ですが、原材料の都合により早期終了する可能性もございます。

おすすめトッピング

さらに旨辛体験を深めるためのトッピングも用意されています。

• フライドガーリック：50円

• フライドオニオン：50円

• 味玉：150円

• 鶏チャーシュー：350円

• 特製辛味タレ：100円（辛さ増幅注意）

• 海苔：100円

麺屋NOBUNAGAの歩み

麺屋NOBUNAGAは、2024年12月に京橋で1号店をオープンして以来、わずか3ヶ月でTripAdvisor「東京ラーメン部門」第1位を獲得するなど、高い評価を得ています。

2号店となる茅場町店も連日盛況を見せており、その人気ぶりがうかがえます。

2025年6月には「麺屋NOBUNAGA 築地〜SHOGUN〜」をオープンし、10,000円からの和食×ラーメンコースを展開。インバウンド需要や築地でのディナー需要に応え、高い支持を集めています。

今回の新作「NOBUNAGA 辛味噌極ラーメン」は、麺屋NOBUNAGAの人気メニュー「NOBUNAGAラーメン」で培われた技法を応用し、鶏白湯と味噌を組み合わせた意欲的な一品です。

毎月1日のお得なイベントも開催中

麺屋NOBUNAGAでは、毎月1日に通常980円（税込）のラーメンを500円（税込）で提供するお得なイベントも開催されています。こちらは2月から12月までの毎月1日に終日利用可能ですが、築地店のみランチタイム限定での開催となります。

辛党の方や、辛いだけでなく旨味も求める方は、この機会に麺屋NOBUNAGAの期間限定新作「NOBUNAGA 辛味噌極ラーメン」をぜひご賞味ください。