トルコ夏の旅、食の魅力に注目 ～ブルサ国際ガストロノミーフェスティバル開催へ～
第5回 国際ブルサ・ガストロノミーフェスティバル開催
トルコ各地では、地域に根付く伝統的な食文化や郷土料理に触れられるガストロノミーイベントも開催されます。2026年9月18日（金）～20日（日）には、ブルサにて「第5回 国際ブルサ・ガストロノミーフェスティバル」が開催される予定です。このフェスティバルでは、郷土料理やGI認定商品の紹介をはじめ、オスマン料理やロカンタ文化、ストリートフードなど、ブルサに受け継がれる豊かな食文化を体験できます。
まだ知られていない、冷たいスープ
夏に楽しまれる料理の中でも、「アイラン・アシュ（Ayran Aşı）」は、トルコを代表する爽やかな料理の一つです。ヨーグルト、ひよこ豆、小麦などを使って作られるこの冷製スープは、東アナトリア地方に伝わる伝統料理であり、イスタンブルなどの大都市にある伝統的な食堂でも楽しむことができます。
オリーブオイル料理から、色鮮やかなサラダまで
夏のランチには、オリーブオイルを使った料理も軽やかで満足感のある一品としておすすめです。野菜をやさしく火入れし、冷まして食べることが多いため、旬の野菜本来の味わいを楽しめます。アナトリア各地で育つインゲンやズッキーニ、アーティチョークなどに、地元産のオリーブオイルを合わせます。代表的な料理としては、ズッキーニ、ピーマン、ナスなどの野菜にオリーブオイル風味の米を詰めた「ドルマ（Dolma）」や、同じ具材をブドウの葉で包んだ「サルマ（Sarma）」があります。エーゲ海地方では、食用アザミの一種である「シェヴケティ・ボスタン」や「デニズ・ボルルジェスィ（シーアスパラガス）」などの地元の野草をオリーブオイルで調理し、旬の味わいを楽しみます。
シャキッとしたサラダや爽やかな手作りドリンクも夏の食卓を彩ります。定番の「羊飼いのサラダ（チョバン・サラタス）」は、トマト、キュウリ、ピーマン、玉ねぎにレモンとオリーブオイルを合わせた、夏の食卓に欠かせない一皿です。その他にも、ブルグル（挽き割り小麦）のサラダ「クスル」、白チーズを加えたズッキーニのフリッター「ミュジュヴェル」、白インゲン豆のサラダ「ピヤズ」、レンズ豆のボールなどが、夏の食卓を豊かにします。
「おばあちゃんの味」が生まれた場所
家庭料理を気軽に楽しめる場所として「エスナフ・ロカンタス（Esnaf Lokantası）」と呼ばれる地元の食堂がおすすめです。もともとは、昼休みに働く人々に食事を提供するために始まった食堂で、居心地のよい雰囲気の中、作りたての家庭料理が数多く並び、手頃な価格で楽しめます。ショーケースに並ぶ料理から好きなものを選び、焼きたてのパンはほとんどの場合、無料で提供されます。
メゼからシーフードまで―海辺のメイハネで過ごす夜
トルコの夏の夜は、海辺の「メイハネ（meyhane／トルコの伝統的な居酒屋）」で過ごすことで、ひときわ特別な時間になります。長いテーブルを囲み、季節のメゼ、新鮮なシーフード、そして海を眺めながらゆっくりと食事を楽しみます。ヨーグルトを使った冷たい前菜「ハイダーリ」やオリーブオイル料理、旬のハーブなどから食事が始まり、その後にグリルした魚や新鮮なシーフードが続きます。地元の白ワインや「ラク」とともに味わえば、料理をシェアしながら会話を楽しむ「メイハネ」ならではのひとときが完成します。
甘く、ひんやりとしたデザート―ナイフとフォークで味わうアイスクリーム
夏にぜひ味わいたいもう一つの名物が、「マラシュ・アイスクリーム」です。カフラマンマラシュ県で育つヤギのミルクと野生ランの球根を使って作られています。独特の濃厚な食感と溶けにくさが特徴で、スライスしてナイフとフォークで食べることもできます。
トルコのビーチや古代都市、涼やかな山々に魅了された旅行者にとって、夏の食文化は、トルコを訪れるもう一つの魅力的な理由となるでしょう。そして、滞在をもう少し延ばして、もっと食事を楽しみたくなる理由にもなるはずです。
トルコについて
トルコはアジアとヨーロッパを結ぶ要所として、何世紀にもわたり文化的な交流と多様性の拠点と考えられてきました。多様な文明が反映された歴史、遺跡、自然や美食を有し、多目的なデスティネーションです。伝統とモダンが融合した芸術やファッションをはじめ、ダイナミックなショッピングやエンターテインメントライフによって世界中から訪れる人々を魅了し続けています。2025年には全世界から過去最高の約6,400万人の観光客が訪れました。2023年にトルコ共和国として建国100周年、2024年には日本との外交関係樹立100周年を迎えました。
トルコの詳細は公式ウェブサイトまたは以下のSNSをご覧ください。
トルコ観光広報・開発庁（TGA）について
トルコ観光広報・開発庁（TGA）は、国内外の観光市場においてのトルコのブランディングを確立させ、観光やビジネスにとって魅力的な渡航地としての認知を高めるため、文化観光省が定めた観光戦略や政策に基づき、あらゆるプロモーション、マーケティング、コミュニケーション活動を行っています。世界各地の現在の観光機会を促進・販売するとともに、観光の潜在的分野を発見・改善・確立していきます。
