ホテルメトロポリタン 日本料理「花むさし」にて清夏の本格会席料理を提供開始

「花むさし会席」について

「花むさし会席」は、メイン料理として「イセエビの鬼殻焼き」または「石焼き 国産牛サーロイン」のいずれかを選択できる特別感あふれる会席料理です。価格は17,000円（消費税・サービス料込）で、日本料理らしく握り寿司も含まれています。

イセエビは殻付きのまま豪快に焼き上げられ、濃厚な特製うにソースがかけられています。イセエビの甘みとうにのコクが重なり合う贅沢な一品です。一方、国産牛サーロインは石焼きで提供され、旨みを逃さず柔らかな肉質を堪能できます。

会席料理の提供時間は、ランチが午前11時30分から午後3時（ラストオーダー午後2時30分）、ディナーが午後5時30分から午後9時30分（ラストオーダー午後9時、会席料理は午後8時30分）です。

7月メニュー詳細

7月のメニューは、旬のホワイトコーンの自然な甘みを引き出したすり流しから始まり、夏らしさを表現した会席に仕立てられています。前菜には焼き茄子やゴーヤ、穴子などの旬の食材が朝顔に見立てた器に盛り付けられ、お造りは涼やかな氷室盛りで提供されます。

夏の味覚である鱧のしゃぶしゃぶは、骨切りされた新鮮な鱧を上品な出汁にくぐらせることで、身が白く花のように開き、ふんわりとした食感と豊かな旨みが広がります。食事の締めくくりには、日本の夏を象徴する蚊遣豚を模した愛らしい上生菓子が用意されています。

7月メニュー例

• 先付：ホワイトコーンのすり流し 焼きとうもろこし

• 前菜：朝顔盛り（焼き茄子、生湯葉、ぶどう白和え、ゴーヤおかか和え、穴子巻繊焼き、枝豆のかき揚げ、茗荷寿司、フルーツほおずき）

• お椀：薄葛仕立て うに豆腐 海老 青菜

• 造り：氷室盛り 本日の盛り合わせ

• 進肴：鱧のしゃぶしゃぶ 水菜 わかめ 葱

• 強肴：イセエビの鬼殻焼き うに玉仕立て または 石焼き 国産牛サーロイン にんにくだれ おろしぽん酢 生野菜

• 食事：握り寿司三種 細巻き 味噌椀

• デザート：夕涼みの上生菓子

8月メニュー詳細

8月のメニューは、濃厚なうにを昆布出汁に合わせた上品なうにのムースから始まります。暑い日でもさっぱりと楽しめる前菜の盛り合わせが用意されています。お椀では、丁寧に骨切りされた鱧を湯引きし、白く可憐な花に見立てた「牡丹鱧」を堪能できます。淡白ながらも深い旨みが広がる、職人の技が光る一品です。

お造りは7月と同様に涼やかな氷室盛りで提供され、進肴には上品な甘辛さにふんわりとした食感、山椒の爽やかな香りがアクセントになった滋味深くスタミナ溢れる「鰻の柳川鍋」が登場します。夏の暑さを乗り切る、食欲をそそる一品です。食後には、金魚が泳ぐ姿に見立てた涼やかな上生菓子が五感で日本の夏の風情を伝えます。

8月メニュー例

• 先付：うにのムース コンソメジュレ

• 前菜：たこと夏野菜の梅肉和え 鮑磯焼き ゴーヤと鶏挽肉の茶巾揚げ 生ハム鳴門 西瓜見立て

• お椀：清まし仕立て 牡丹鱧 冬瓜 梅肉 じゅんさい

• 造り：氷室盛り 本日の盛り合わせ

• 進肴：鰻の柳川鍋 有馬山椒

• 強肴：イセエビの鬼殻焼き うに玉仕立て または 石焼き 国産牛サーロイン にんにくだれ おろしぽん酢 生野菜

• 食事：握り寿司三種 細巻き 味噌椀

• デザート：清涼の上生菓子

日本料理「花むさし」について

日本料理「花むさし」は、本格的な会席料理をはじめ、昼食メニューや御膳、しゃぶしゃぶなどを提供しています。店内には半個室タイプのお席や、床の間も設えた趣ある掘りごたつ式の座敷個室、窓側に面した開放的なガラス張りの個室など、最大12名まで利用できる6つのタイプの個室が用意されています。

長寿の祝いやご両家の顔合わせ、お宮参りといったご家族での大切な節目から、会社の接待や暑気払い、法要など、幅広いシーンでの利用に適しています。

日本料理「花むさし」の詳細については、以下の公式ウェブサイトをご覧ください。
日本料理「花むさし」

ホテルメトロポリタンについて

ホテルメトロポリタンは、1985年6月2日に開業したJR東日本ホテルズのフラッグシップホテルです。池袋駅西口南より徒歩3分という優れたロケーションを誇り、客室数805室、8つの直営レストラン・バー、14室の宴会場、フィットネスジムやエステサロンなどを備えています。

ホテル公式ウェブサイト：
ホテルメトロポリタン

予約・お問い合わせ

「花むさし会席」の予約およびお問い合わせは、電話または公式ウェブサイトにて受け付けています。

• 電話番号：03-3980-5533（レストラン予約 午前10時～午後8時）

• 公式ウェブサイト：花むさし会席メニュー

※営業状況により、営業時間や営業内容が変更になる場合があります。
※仕入れ状況などにより、メニュー内容が変更になる場合があります。