武蔵小金井に本格わらび餅専門店「和良美餅」が誕生、料理人のこだわりが詰まった逸品
武蔵小金井に本格わらび餅専門店「和良美餅」がオープン
2026年4月、武蔵小金井に本格わらび餅専門店「和良美餅」が誕生しました。この専門店は、吉野家ホールディングスグループの株式会社シェアレストランが運営する間借りマッチングプラットフォーム「シェアレストラン」を利用して開業しました。
料理人が追求する「本物のわらび餅」
「和良美餅」は、和食・寿司の名店で修行を積み、和スイーツ全般を任されてきた料理人が、その技術と感性を活かして開業しました。素材と製法に徹底的にこだわり、“本物のわらび餅”を追求しています。
使用されるのは、希少な本蕨粉100％の「本蕨 黒わらび粉」です。これにより、口に入れた瞬間に溶けるような食感と、豊かな香りが特徴の一品に仕上げられています。
多彩なフレーバーと今後の展開
2026年4月より本格販売がスタートした「和良美餅」は、コク深い黒蜜とともに楽しめる高級感のあるわらび餅として、お取り寄せやギフトにも適しています。
フレーバーは、和三盆、玉露、ほうじ茶といった定番に加え、ホエイバニラやアーモンド塩バターなど、和と洋を融合させた多彩なラインナップを展開しています。
今後は、わらび餅を主軸に、羊羹などの小豆を使った和菓子も順次拡充される予定です。“料理人だからこそできる一皿”としての和菓子を体験できます。
販売方法
「和良美餅」の販売は、当面オンライン限定で開始されています。2026年5月頃からは店頭販売も開始される予定です。
店舗情報
間借りのマッチングサイト「シェアレストラン」について
「シェアレストラン」は、リスクを抑えて飲食店を開業したい人と、新しい仲間を募集したいオーナーをマッチングするプラットフォームです。飲食店業界は、コロナ以前から全産業の中でも廃業数や廃業率が高い業界であり、当サービスは、最初に借金を作るのではなく、ファンを作ることを提案しています。また、空いた時間を利用して、飲食店を盛り上げる取り組みも行われています。
